Cá lóc kho nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá lóc, gỡ vảy, xóc nhẹ với muối hột để loại bỏ lớp nhờn. Sau đó, dùng dao nhẹ rạch dọc xương sống để lấy hết máu trong bụng, tránh cá bị tanh. Cắt cá thành các khúc vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với nghệ băm, tiêu bột, ớt bột, ớt đỏ, nước mắm và bột nêm. Đảo đều cho gia vị ngấm, để yên trong khoảng 15 phút.

3. 3

   Bước 3

   Phi hành tăm đã đập dập cho thơm, rồi cho cá đã ướp vào nồi. Bật lửa lớn, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa vừa, đun cho cá chín tới. Tắt bếp, để cá nghỉ khoảng 5 phút, sau đó bật lại lửa nhỏ để kho tiếp, giúp cá cứng và thấm đều gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Thêm một ít đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan và chuyển sang màu cánh gián, tạo màu sắc hấp dẫn cho món cá.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục nấu trên lửa liu riu cho đến khi nước trong nồi cạn gần hết, tạo độ sệt vừa ăn. Khi nước đã gần hết, tắt bếp và dọn ra đĩa.