Cá lóc kho măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá lóc dưới vòi nước lạnh, để ráo rồi xóc muối lên mặt cá và ướp trong 10 phút để giảm mùi tanh. Sau đó mình ngâm cá trong nước vo gạo 10 phút, rửa lại dưới vòi nước. Tiếp tục ngâm cá trong nước gừng 10 phút, rồi để ráo mà không rửa lại lần nữa.

2. 2

   Bước 2

   Mình bắc một chảo khô lên bếp, để chảo nóng rồi dùng vài lát gừng xát đều đáy chảo để tạo hương thơm, sau đó bỏ gừng ra. Thêm dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi hạ lửa nhỏ, cho cá vào chiên nhẹ. Rắc một chút muối lên cá, chiên ở lửa vừa mà không đậy nắp, đảo nhẹ để cá chín đều và không bị bám.

3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi nhỏ mình chuẩn bị nước kho: cho đường vào 2 bát nước, khuấy tan cho đường tạo màu vàng nhẹ. Thêm mắm cá, hạt nêm và khuấy đều, rồi đun sôi để hỗn hợp hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Măng chua mình xào nhanh với tỏi băm trong chảo, chỉ xào tới khi măng hơi mềm rồi nêm thêm một ít mắm cá và dầu hào để tăng hương vị, sau đó bỏ sang một bên.

5. 5

   Bước 5

   Mình xếp cá đã chiên và măng chua đã xào vào chảo sâu lòng, đổ nước kho đã chuẩn bị lên, thêm ớt và tiêu nếu muốn ăn cay. Đun lửa nhỏ, để cá kho cho đến khi nước cạn dần và hương thơm lan tỏa, khoảng 15‑20 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng, mình thích vị ngọt nhẹ nên không cho quá nhiều mắm.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước kho đã sệt lại, cá và măng đã thấm đều gia vị, mình tắt bếp và dọn ra đĩa. Món cá lóc kho măng này thật thơm ngon, ăn kèm cơm trắng sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.