Cá lóc kho dưa chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá lóc, xát muối và rửa lại cho hết nhớt, rồi cắt thành khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ thái dày khoảng 1 cm, càng có nhiều mỡ thì càng ngon. Gừng thái lát mỏng, xả đập dập rồi cắt khúc dài 3 cm. Dưa chua rửa sạch, ớt và hành tím băm nhỏ để chuẩn bị cho gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Cho đường vào chảo, đun ở lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu. Thêm nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu hào và hành ớt băm vào, khuấy đều thành hỗn hợp gia vị. Đổ hỗn hợp này lên cá đã ướp trong 15 phút để thấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong nồi, xếp lớp gừng và xả ở đáy, sau đó xếp lớp thịt ba chỉ, tiếp đến dưa chua và cuối cùng là cá đã ướp gia vị. Đảm bảo các lớp được xếp đều để cá hấp thụ hương vị tốt nhất.

4. 4

   Bước 4

   Thêm vào nồi khoảng 1/2 chén nước lọc, bật bếp lửa lớn đậy nắp cho nước sôi. Khi sôi, mở nắp hạ lửa nhỏ, đun cho đến khi nước gần cạn hết, đồng thời lật cá nhẹ nhàng để màu gia vị bám đều. Khi nước cạn và cá đã ngấm đậm màu, tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.