Cá Lóc Kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá lóc, bỏ ruột và vây, sau đó dùng muối chà lên toàn bộ thân cá, ướp trong 5 phút rồi rửa lại cho sạch. Tiếp theo, mình cho cá vào thau nước đường (1 thìa canh đường hòa trong 2 chén nước) ngâm 15 phút để cá thấm vị và giảm mùi tanh, rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã ráo, mình ướp cá với một ít nước mắm, một chút màu gạch tôm, tỏi băm phi vàng và một ít muối. Để cá ướp trong 15 phút để gia vị thấm đều, vừa lúc này mình có thể chuẩn bị chảo.

3. 3

   Bước 3

   Mình đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn và chiên cá nhanh hai mặt cho đến khi cá săn lại và có màu vàng nhẹ. Khi cá đã săn, mình đổ nước (khoảng 1/2 chén) vào chảo, đun sôi và hớt bọt để nước kho trong hơn.

4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa xuống mức vừa, mình để cá kho lửa nhỏ, đun riu riu trong khoảng 10‑12 phút cho cá chín mềm và nước kho sệt lại. Khi thấy nước kho đã sánh, mình nêm lại ít muối, tiêu và một chút đường nếu cần để cân bằng vị ngọt mặn.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình rắc một ít tiêu lên trên, tắt bếp và múc cá ra dĩa. Món cá lóc kho này ăn kèm cơm trắng và rau luộc sẽ rất ngon miệng.