Cá lóc kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá lóc sạch sẽ, móc ruột và các phần máu, rồi cắt thành những khúc vừa ăn. Rửa lại cá với muối hột và gừng băm nhuyễn để loại bỏ mùi tanh và làm cá sạch hơn.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn hành tím, cắt sẵn phần đầu hành và hành lá để dùng sau. Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên đến khi hai mặt hơi xém vàng, rồi vớt cá ra để riêng. Dầu chiên còn lại sẽ được dùng để kho sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp cá vừa chiên với một ít nước mắm, nước màu, thêm một ít hành lá cắt nhỏ và ớt (nếu muốn). Trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng cá.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị một chén hỗn hợp nước ướp gồm: nước mắm, tiêu, bột nêm, bột ngọt, đường và nước dùng, khuấy đều. Đun lại dầu chiên còn lại, cho một ít đường vào đến khi chuyển sang màu vàng, rồi phi hành tím cho thơm. Đổ hỗn hợp nước ướp vào chảo, xếp cá đã ướp lên trên và đun liu riu.

   
5. 5

   Bước 5

   Đập nhẹ gừng băm và cho vào nồi kho. Đun liu riu, nhớ lật cá thường xuyên để cá thấm đều gia vị và màu sắc đẹp mắt. Khi gần hoàn thành, rắc thêm hành lá và tiêu để tăng hương thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Cá lóc kho đã sẵn sàng, bạn có thể dọn ra đĩa và ăn kèm với cải chua đã ướp tỏi ớt để tăng vị đậm đà. Chúc mọi người ngon miệng!