Cá lóc file rang sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá lóc, bỏ xương, cắt thành những miếng file dày vừa ăn. Rắc một ít bột canh và tiêu, ướp trong 10 phút để cá thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Rắc bột chiên giòn lên mặt cá, lắc nhẹ để bột bám đều, chuẩn bị cho việc chiên nhanh.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với lượng dầu vừa đủ, cho cá vào chiên ở lửa lớn. Chiên nhanh trong 2‑3 phút cho đến khi mặt cá chuyển sang màu vàng rực và giòn tan.

   
4. 4

   Bước 4

   Kiểm tra độ chín: cá vừa vàng, bên trong vẫn mềm và không bị khô. Khi đạt được, vớt cá ra để ráo dầu trên rổ có lót giấy thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Xả bớt dầu trong chảo, để lại một ít dầu để phi sả và ớt. Thêm sả băm nhỏ và ớt thái lát, xào nhanh cho dậy mùi thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho muối, đường và tương ớt vào chảo, đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện. Giảm lửa xuống mức nhỏ nhất.

   
7. 7

   Bước 7

   Thêm cá đã chiên vào chảo, đảo nhẹ trong 2‑3 phút để sốt bám đều lên từng miếng cá. Khi sả và ớt đã phủ kín, tắt bếp ngay.

   
8. 8

   Bước 8

   Bày cá ra đĩa, rắc thêm ít sả thái sợi nếu muốn. Món cá lóc file rang sả ớt đã sẵn sàng, vừa giòn, vừa thơm, vừa cay nhẹ – chắc chắn sẽ làm cả nhà thích thú.