Cá lóc đồng kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch cá lóc: cạo bỏ lớp nhớt, rửa lại vài lần, rồi ướp muối + chanh (hoặc giấm) để khử mùi tanh. Sau khi rửa sạch, để cá ráo và khứa thành những khoanh vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ướp cá với đường, bột nước màu, nước mắm, và đầu hành đã đập dập. Trộn đều, để ướp khoảng 30‑60 phút cho cá thấm đều gia vị. Khi tới lúc nấu, cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím rồi cho cá vào kho nhanh trên lửa lớn, đảo nhẹ bằng đũa để tránh cá bị nát. Khi nước gần cạn, đổ nước dừa tươi vào và để cá sôi lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá đã chín tới, mình chuyển toàn bộ cá và nước kho sang nồi đất, hạ lửa nhỏ để cá thấm màu và vị trong khoảng 15‑20 phút. Khi đó mình cho mỡ heo (tóp mỡ) vào chung, khuấy nhẹ cho mỡ tan và hòa quyện vào nước kho.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị, để lửa tắt rồi cho hành lá, ớt trái và tiêu xanh (hoặc tiêu đen) vào trộn nhẹ. Món cá lóc đồng kho tộ đã sẵn sàng, ăn kèm cơm trắng sẽ thật ngon miệng.