Cá lóc đồng kho nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại, cắt thành khúc vừa ăn và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào bát, thêm nước mắm, đường, dầu ăn, rắc nghệ (tươi giã hoặc bột) và ớt bột, trộn đều rồi ướp trong 30 phút để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi lên bếp, cho cá và nước ướp vào, đun ở lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, nhẹ nhàng lắc nồi để cá không bị vỡ, rồi đổ khoảng nửa chén (≈120 ml) nước sôi vào, đậy nắp và hạ lửa nhỏ. Kho riu riu cho đến khi nước gần hết, cá chín mềm và ngấm đều gia vị (khoảng 15‑20 phút).

   
4. 4

   Bước 4

   Kiểm tra độ chín: cá sẽ cứng vừa, nước trong nồi sệt lại thành lớp kẹo màu vàng óng, hương thơm của nghệ lan tỏa khắp bát.

   
5. 5

   Bước 5

   Món cá kho ngon nhất khi ăn ngay khi còn nóng, kèm với cơm trắng hớp hương.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu gia đình không ăn cay, có thể bỏ ớt bột và thay bằng tiêu để có món cá kho tiêu nhẹ nhàng.