Cá Lóc Bông Kho Tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá lóc, để ráo rồi ướp với nước màu dừa, 2 tbsp đường vàng, hạt nêm, dầu hào, bột ngọt, tiêu, bột ớt paprika và mỡ nước (hoặc dầu ăn). Trộn đều, để yên khoảng 10‑15 phút để gia vị thấm vào thịt cá.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo sâu lòng hoặc nồi lên bếp, cho 2 tbsp mỡ nước (hoặc dầu ăn) lên, đợi nóng rồi phi hành tím và tỏi băm cho thơm. Tiếp theo đổ 1/2 cup nước mắm ngon và 1/8 cup nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa, cho 1.5 tbsp đường vàng và 1/2 tsp hạt nêm vào khuấy tan.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi hỗn hợp nước mắm sôi nhẹ, mình cho toàn bộ cá đã ướp và phần nước ướp vào chảo. Đun ở lửa vừa, sau khoảng 2 phút lật mặt cá một lần để cá chín đều hai mặt, rồi hạ lửa nhỏ để cá chỉ sôi liu riu nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Đậy nắp, kho khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị và chín mềm. Nếm lại, nếu cần điều chỉnh vị mặn/ngọt, mình sẽ thêm một chút hạt nêm hoặc đường. Khi nước trong chảo sệt lại, tắt bếp, rắc 1/4 tsp tiêu (tùy độ cay). Món ăn hoàn thành, dọn ra đĩa ăn kèm cơm nóng và rau luộc.