Cá Liệt Lợ Kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, để ráo rồi cho vào bát. Thêm mắm, đường, tiêu, ớt sừng cắt lát, hành lá cắt khúc và hành phi. Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm vào thịt cá.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho cá đã ướp vào chiên sơ qua để cá giữ được độ chắc. Sau đó đổ hết cá vào nồi, thêm một ít nước (khoảng 100‑150 ml) và màu dừa nếu muốn màu sắc bắt mắt. Đun lửa vừa, hầm cho đến khi nước gần cạn, nếm lại cho vừa khẩu vị, rồi để lửa nhỏ cho đến khi còn lại ít nước, cá thấm đều gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Tắt bếp, dọn cá ra đĩa, rắc thêm hành lá và hành phi lên trên để tăng hương thơm. Ăn ngay cùng cơm trắng nóng hổi, món cá Liệt Lợ Kho sẽ tan chảy trong miệng, vừa ngậy vừa đậm đà.