Cá Lăng Ướp Cơm Mẻ Nấu Giấm Bỗng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá, cắt thành khúc vừa ăn, để lại đầu và đuôi để nấu. Cho cá vào bát, thêm 2 tbsp cơm mẻ, ½ tsp hạt nêm, ½ tsp bột ngọt, ½ tbsp đường, ½ tsp tiêu, 1 tsp tỏi xay và 1 tsp hành tím xay. Trộn đều, ủ trong 10 phút để gia vị thấm sâu vào thịt cá.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình xắt cà chua thành múi cau, cắt thơm thành miếng vừa ăn, ngò gai và húng quế xắt nhỏ, ớt sừng thái lát mỏng để chuẩn bị cho giai đoạn cuối.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi lên bếp, cho 2 tbsp dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi phi 1 tsp tỏi xay và 1 tsp hành tím xay cho thơm. Tiếp đó, mình xào thơm trong 1 phút trên lửa lớn, rồi cho cà chua vào xào chung đến khi cà chua vừa săn lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi cà chua đã săn lại, mình đổ 1 lít nước nóng vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho cá đã ướp vào nấu, hạ lửa vừa. Thêm 1 tsp hạt nêm, ½ tsp bột ngọt, 1 tsp bột gà, 2 tbsp đường, ½ tsp tiêu và 2.5 tbsp giấm bỗng. Đun nhẹ cho cá chín và hương vị hoà quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếm lại, nếu cần mình điều chỉnh độ chua ngọt cho vừa ăn, rồi thêm 1 tbsp nước mắm. Tắt bếp, cho ngò gai, húng quế và ớt sừng đã xắt vào, đảo nhẹ. Múc canh ra tô, kèm một dĩa nước mắm ớt xắt, thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún tươi.