Cá lăng rang muối lá chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rút xương cá lăng, cắt thành miếng vừa ăn, rồi ướp với hạt nêm, bột ngọt, nước riềng, tiêu và Ngũ vị hương. Sau khi ướp đều, mình lăn cá qua bột chiên giòn (không cần nước) để lớp bột dày và giòn.

2. 2

   Bước 2

   Mình băm nhuyễn riềng và xả, sau đó trộn chúng với bột chiên giòn để tạo hỗn hợp bột dày, sẵn sàng cho việc chiên.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu trong chảo, mình cho cá đã ướp vào chiên cho tới khi vàng giòn. Khi cá đã chín, mình tiếp tục cho hỗn hợp riềng‑xả vào chiên cho tới màu vàng rụm, rồi chiên lá chanh nhanh tay để lá giòn.

4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị hỗn hợp muối: trộn bột thính với một ít bột canh, bột ngọt và lá chanh chiên giòn, khuấy đều để tạo vị mặn, thơm và giòn.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho cá chiên, hỗn hợp riềng‑xả chiên và lá chanh vào một chảo khô, thêm một chút bơ, hành phi và hỗn hợp muối lá chanh, xóc đều cho tới khi mọi thứ hòa quyện. Rắc thêm lá chanh chiên giòn lên trên, dọn ra dĩa và thưởng thức.