Cá Lăng kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá Lăng, bỏ hết phần ruột, rồi cắt thành khúc vừa ăn, để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Giã dập tỏi và hành tím. Đun nóng mỡ heo (hoặc mỡ cá) trong nồi, cho tỏi, hành vào phi thơm, chú ý không để cháy.

3. 3

   Bước 3

   Thêm nước đường phèn, nước mắm và một ít nước màu dừa vào nồi, khuấy đều cho tan. Nếm nếm để điều chỉnh vị mặn ngọt. Đổ hỗn hợp này lên cá, để ướp khoảng 30 phút.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp, lót đáy nồi một lớp riềng thái mỏng hoặc dùng cây mía róc mỏng. Xếp cá vào, rưới phần nước ướp còn lại, sau đó xếp lớp thịt ba chỉ (hoặc mỡ heo) lên mặt cá, thêm ớt xiêm cắt lát và đổ nước dừa tươi.

5. 5

   Bước 5

   Cho cùi dừa xay lấy nước cốt vào nồi, bật bếp lớn đến khi sôi, rồi hạ lửa nhỏ nhất để cá hầm cho đến khi nước cạn và sệt lại, cuối cùng rắc một ít tiêu.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, để cá nguội nhẹ rồi gắp ra đĩa để giữ được miếng cá nguyên vẹn.