Cá lăng kho chuối xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá lăng, ngâm qua giấm rồi rửa lại bằng nước nóng để khử mùi. Sau đó cạo sạch, cắt thành khúc vừa ăn và để ráo. Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc chẻ đôi, ngâm trong nước có pha chút chanh để không bị thâm. Tiếp theo, ướp cá lăng với tỏi băm, muối, bột ngọt, Ngũ vị hương, bột nghệ (có thể thay bằng bột cari) và một muỗng dầu sa tế, để trong khoảng 10‑15 phút cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào và chiên chuối xanh cho đến khi một mặt chín vàng, rồi lật sang mặt còn lại. Khi chuối đã chín đều, đẩy sang một bên, cho cá lăng vào chiên sơ cho bề mặt cá hơi vàng. Thêm nước vừa đủ để ngập cá, đun sôi và để cá chín tới (cá lăng rất nhanh chín, chỉ cần vài phút). Khi cá đã chín, vớt bọt, nêm thêm một ít muối, đường hoặc nước mắm cho vừa miệng. Khi chuối đã mềm dẻo, cho củ hành cắt múi cau vào, đảo nhẹ cho hành thấm nước kho, rồi tắt bếp.