Cá kìm kho gừng sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá kìm, bỏ phần ruột và vây, sau đó để ráo. Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá kìm vào rán sơ qua cho bề mặt hơi vàng, giúp giữ độ giòn khi kho.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình băm nhỏ sả, gừng và ớt (nếu muốn ăn cay). Các nguyên liệu này sẽ là hương vị chủ đạo cho món cá kìm kho.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 1 thìa to đường vào nồi, đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Khi đó, thêm nước vừa đủ để ngập cá, rồi cho cá kìm đã rán, gừng, sả, tiêu, thịt ba chỉ (nếu dùng) và nước mắm vào nấu. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để các nguyên liệu ngấm gia vị trong khoảng 10‑12 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Tăng lửa lên để nước sệt lại, khi gần hết nước mình cho ớt hoặc hành lá (nếu thích) vào, rồi tắt bếp. Món cá kìm kho gừng sả đã sẵn sàng để dọn lên đĩa, ăn kèm cơm trắng nóng hổi.