Cá kìm kho gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình vắt nước cốt của 1 quả chanh nhỏ vào cá, xoa đều, đặc biệt là phần bụng cá, rồi rửa sạch lại. Rắc muối và cho 2 củ gừng đã đập nhẹ vào cá, ướp trong khoảng 5 phút để cá thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Đặt 3 lát mỡ ở đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên (bỏ gừng và nước chanh đã ướp). Rải gừng thái chỉ lên trên cá, bẻ đôi ớt và rải đều. Trộn đường, mắm, hạt tiêu, tiêu đen và một ít nước cốt chanh trong bát, sau đó đổ hỗn hợp này lên cá. Cuối cùng, rưới 2 thìa nước lên nồi để tạo độ ẩm cho quá trình hầm.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nồi, giảm lửa vừa và nấu trong 20 phút, sau đó hạ lửa xuống thấp hơn và đảo nhẹ trong khoảng 10 phút để cá thấm đều gia vị. Khi cá còn ít nước, mình rưới 1 thìa dầu ăn lên mặt cá, tiếp tục nấu ở lửa nhỏ thêm 10 phút cho nước sệt lại và cá ngấm đều hương vị. Khi món ăn đã sẵn sàng, cá kìm sẽ có màu vàng óng, vị mặn ngọt, cay nhẹ và hương gừng đậm, ăn kèm cơm trắng thật tuyệt.