Cá kìm kho gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình làm sạch cá kìm: bỏ đầu, ruột, rửa sạch màng đen ở bụng. Sau đó ướp cá với một chút muối và nước cốt chanh trong khoảng 2 phút, rửa lại cho sạch. Cho cá vào nồi, thêm 1/3 thìa cafe muối, 1 thìa gừng đã đập dập và thái nhỏ, cùng 3 quả ớt hiểm bẻ nhỏ, trộn đều và để yên 3 phút. Cuối cùng, mình nhấc cá ra, bỏ nước cá ra, và để cá, gừng, ớt đã ướp sẵn trong nồi để chuẩn bị cho bước nấu tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho 3 thìa nước mắm, 1 thìa cafe hạt tiêu Bắc và phần gừng còn lại vào nồi, trộn đều. Thêm 1 thìa nước hàng, khuấy đều trong 3 phút để gia vị thấm vào cá. Đun sôi nước trong nồi khoảng 2‑3 phút, rồi đổ 200 mL nước dừa vào, để lửa vừa và đậy nắp, nấu trong khoảng 20 phút (điện 400 W). Khi nước dừa gần hết, mình rưới 1 thìa cafe dầu ăn lên mặt, hạ lửa nhỏ và để cá kho cho đến khi nước sệt lại và cá khô bớt, khoảng 5‑7 phút nữa. Khi thấy nước đã sệt vừa, cá đã thấm đều vị gừng và dừa, mình tắt bếp và dọn ra đĩa.