Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
4
Calo
570 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 700 g cá kìm (rửa sạch, để ráo)
- 5 quả chuối xanh, gọt vỏ và cắt lát dày
- 300 g thịt ba chỉ (cắt miếng dày khoảng 2 cm)
- 5 quả chả hoặc dưa chua, cắt lát mỏng
- Nước lọc vừa đủ để ngập nguyên liệu trong nồi
Gia vị
- 3 thìa canh mắm (hoặc nước mắm)
- 1 thìa canh đường
- 1 muỗng cà phê riềng xay
- Một ít muối, tiêu
Món cá kìm kho chuối xanh là một món kho Bắc đậm đà, kết hợp vị béo ngọt của cá kìm với độ giòn nhẹ của chuối xanh và vị chua thanh của dưa chua. Món ăn này không chỉ giàu protein mà còn thơm mùi riềng, thích hợp cho bữa tối ấm cúng cùng gia đình. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một món cá kho nhừ, đậm đà hương vị miền Bắc nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch cá kìm bằng muối và dấm, sau đó để ráo. Chuối xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát dày. Thịt ba chỉ rửa lại, thấm khô và cắt miếng dày. Chả hoặc dưa chua cũng rửa sơ, cắt lát mỏng để chuẩn bị cho lớp hương vị.
- 2
Bước 2
Mình xếp lớp vào nồi: đầu tiên là một lớp chuối xanh, rắc riềng xay và một lớp dưa chua. Sau đó đặt cá kìm lên trên, xen kẽ với miếng thịt ba chỉ. Lặp lại các lớp chuối – riềng – dưa chua – cá – thịt cho đến khi hết nguyên liệu. Cuối cùng rưới 3 thìa canh mắm, 1 thìa canh đường và một ít muối, tiêu. Đổ nước lọc sao cho ngập gần hết các lớp, rồi bắc lên bếp đun sôi.
- 3
Bước 3
Khi nước sôi, mình để lửa vừa cho cá và thịt chín sơ (khoảng 10‑15 phút). Sau đó tắt bếp, để nồi nguội một chút rồi bật lại, hẹn giờ 20 phút. Lặp lại quy trình này ba lần để cá kìm thấm đều hương vị và thịt mềm nhừ. Khi thời gian nấu xong, mình nêm lại một chút muối nếu cần, rồi tăng lửa lên để nước kho sệt lại, cho tới khi vừa đủ độ sệt và cá ngấm đều. Tắt bếp, để nguội nhẹ rồi thưởng thức cùng cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.