Cá kìm chiên lá lốt – Giòn tan, thơm lừng trong từng miếng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt đầu cá kìm, cạo vẩy sạch, rửa lại với một ít muối rồi để ráo. Cho cá vào bát, ướp nhẹ với muối và tiêu, sau đó rắc bột chiên giòn lên, xóc đều để bột áo một lớp mỏng quanh cá. Nếu không muốn áo bột, có thể bỏ qua bước này, nhưng mình thấy lớp bột giúp cá không bắn dầu và giòn hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với đủ dầu, chiên cá cho đến khi lớp bột chuyển sang màu vàng ruộm và cá chín tới. Vớt cá ra để trên giấy thấm dầu, gạn bớt dầu thừa. Tiếp tục cho lá lốt đã rửa sạch, vẩy ráo nước vào chảo chiên nhanh cho tới khi lá giòn và tỏa hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình xếp cá kìm chiên và lá lốt giòn lên đĩa, kèm mắm chua ngọt hoặc nước mắm ớt để chấm. Khi ăn, kẹp cá với lá lốt, chấm mắm và ăn cùng cơm nóng – hương vị sẽ khiến bạn “buốt nách” vì ngon quá!