Cá Khoai Biển Kho Rau Răm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá khoai biển, gọt bỏ ruột, rửa lại cho sạch và để ráo. Đặt cá vào bát lớn, cho thịt heo băm, hành tím, tiêu, dầu hào và mắm cá vào, trộn đều rồi ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng một nồi sâu, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, cho 1 muỗng canh đường vào và khuấy nhanh cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh dán (nếu muốn màu kho đậm hơn có thể thêm một ít đường). Khi màu đã đạt, cho cá đã ướp cùng toàn bộ nước ướp và ớt nguyên trái vào nồi, đổ thêm 2 muỗng canh nước nóng (có thể dùng nước luộc cá hoặc nước lọc). Đun ở lửa vừa, hầm cho đến khi nước sệt lại và cá chín mềm, khoảng 20‑25 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước còn ít và cá đã ngấm vị, rắc rau răm lên trên, đảo nhẹ trong vòng 1‑2 phút để rau giữ được độ xanh và hương thơm. Tắt bếp, dọn món ra đĩa, ăn kèm cơm nóng, dưa leo hoặc các loại rau luộc tùy thích.