Cá Kho Tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, để ráo. Nếu muốn giảm mùi tanh, có thể trụng sơ qua nước sôi có rượu gừng rồi để ráo lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm hương khô trong nước ấm, cho bột năng vào để nở rồi bóp nhẹ, rửa sạch và thái lát mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn, phi tỏi băm cho thơm, cho nấm vào xào nhanh rồi vớt ra đĩa. Tiếp theo, cho chén tương hột và 1 muỗng canh bột nêm vào chảo, xào tới khi sôi nhẹ. Thêm cá vào, hạ lửa nhỏ, xếp nấm lên mặt cá, đảo nhẹ để gia vị thấm. Đổ nước sao cho vừa ngập mặt cá, rắc hành lá, hành tím và ớt (nếu dùng) lên trên, nấu lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại và cá chín mềm. Rắc một ít tiêu để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Món cá kho tương đã hoàn thành, màu sắc đậm đà, hương vị ngọt thanh của tương hột hòa quyện cùng nấm hương. Dùng nóng kèm cơm trắng, dưa chua và một bát canh nhẹ sẽ thật tuyệt vời.