Chuẩn bị
15 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
1
Calo
3000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cá trôi – 1 kg (cá ao, thịt chắc, ngon)
- Riềng – 2 củ (khoảng 200 g)
- Gừng – 1 củ
- Thịt ba chỉ – 200 g
- Hành khô – 1 củ
- Hành lá – vài nhánh
- Ớt tươi – 1 quả
- Xả – 1 nhánh nhỏ
Gia vị
- Nước mắm – 2–3 thìa canh
- Muối – ½ thìa cà phê
- Hạt tiêu – ½ thìa cà phê
- Đường – 1 thìa cà phê
- Dầu ăn – 2–3 thìa canh
Mình rất thích món cá kho tộ – một món ăn truyền thống của gia đình, vừa đậm đà vừa thơm ngon. Khi cá được kho chín mềm, hương vị nước mắm, đường và các loại gia vị hòa quyện tạo nên hương thơm khó cưỡng. Món này thích hợp ăn kèm cơm trắng, bữa tối hay bữa trưa nhanh gọn. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một tộ cá kho thơm lừng, mềm tan trong miệng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá, gỡ vảy, bỏ ruột và màng đen trong bụng. Sau đó để cá ráo, rắc một chút muối và bột canh, trộn đều rồi ướp trong 15 phút. Để cá không còn mùi tanh, mình nhanh chóng chiên sơ qua chảo nóng cho bề mặt cá hơi vàng.
- 2
Bước 2
Riềng và gừng mình cắt thành những miếng vừa ăn, rồi xếp vào đáy nồi tộ. Hai loại gia vị này sẽ tạo nền hương thơm cho nước kho.
- 3
Bước 3
Tiếp theo, mình xếp một lớp cá vào tộ, sau đó rải những miếng thịt ba chỉ lên giữa và trên bề mặt cá. Khi đã hết cá, mình lại xếp một lớp cá nữa để cá và thịt ngấm đều hương vị.
- 4
Bước 4
Trên mặt cá mình rắc ớt tươi cắt lát, hạt tiêu, xả, một ít bột canh, và hành khô. Sau đó đổ nước sôi vào nồi sao cho nước ngập mặt cá.
- 5
Bước 5
Đậy nắp lại, đun sôi mạnh trong khoảng 10 phút. Khi nước sôi bọt, mình cho 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường và 2–3 thìa canh dầu ăn vào, khuấy nhẹ để gia vị hòa quyện.
- 6
Bước 6
Giờ mình hạ lửa xuống mức thấp nhất, để cá kho chầm từ 20‑25 phút cho đến khi thịt cá mềm, nước kho sệt lại. Nếu thấy nước còn quá lỏng, mình có thể thêm một chút nước và tiếp tục hầm cho đến khi đạt độ sệt mong muốn. Khi nước đã sệt và cá đã mềm, mình tắt bếp, rắc hành lá lên trên và thưởng thức ngay với cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.