Cá kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua cá lóc, cá bấ và cá hú về, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Hành lá băm nhỏ, trộn với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước hàng, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê hạt nêm; sau đó ướp cá với hỗn hợp này trong khoảng 30 phút cho thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ rửa sạch bằng nước muối, xả lại rồi cắt thành miếng vừa ăn. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng. Mình hòa 120 ml xì dầu ngọt với 50 ml nước mắm và nước dừa non (từ trái dừa) thành một hỗn hợp đồng nhất, để sẵn cho bước hầm.

3. 3

   Bước 3

   Đặt tộ lên bếp, bật lửa lớn để nồi nóng, cho một chút dầu ăn vào, đun tới khi dầu sôi. Thêm hành tỏi băm vào phi cho thơm, sau đó cho ớt vào xào sơ. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho đến khi thịt hơi chín, rồi tắt bếp và để nồi sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Xếp cá đã ướp lên trên lớp thịt ba chỉ trong tộ, đổ phần nước ướp cá còn lại vào. Cuối cùng, rót hỗn hợp dừa non + xì dầu + nước mắm lên trên, bắc tộ lên bếp, bật lửa to để nước sôi. Khi nước sôi, hạ lửa chỉ để liu riu, nêm nếm cho vừa miệng và hầm cho đến khi nước cá sệt lại, khoảng 20‑25 phút.