Cá Kho Tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá khúc dưới vòi nước, dùng một ít muối trắng để loại bỏ bùn và mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch cho đến khi nước rửa trong.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với xả, gừng, hành khô, tiêu, muối và một ít mắm cá trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Xào thịt ba chỉ cho đến khi chảy mỡ và có màu vàng nhẹ, vớt ra để riêng. Dùng phần mỡ này phi hành khô, xả và gừng, rồi đổ lên cá đã ướp.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm đường thốt nốt (hoặc đường trắng) vào nồi, đảo cho đến khi đường tan chảy và có màu caramel. Đổ nước lọc (hoặc nước dừa nếu muốn) sao cho ngập cá, khuấy đều để hỗn hợp màu nước đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 20 phút, sau đó hạ lửa xuống lửa nhỏ và kho liu riu khoảng 1 giờ cho cá thấm đều hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi kho xong, tắt bếp và để cá ngấm thêm 5‑10 phút. Món cá kho tộ đã sẵn sàng, ăn nóng kèm cơm trắng sẽ rất ngon, đặc biệt vào những ngày thời tiết lạnh.