Chuẩn bị
15 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
1
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con cá đối to
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 2-3 quả ớt (tùy độ cay)
Gia vị
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột kho cá
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Nước màu (caramel) vừa đủ
- Tiêu đen bột
Mỗi khi muốn có một bữa ăn đậm đà, mình luôn chọn cá kho tộ – món cá kho truyền thống, thơm lừng mùi hành tỏi, ớt và nước màu. Đầu tiên mình làm sạch cá, cắt khúc vừa ăn rồi ướp cùng các gia vị để cá thấm đều hương vị. Sau khi ướp khoảng nửa tiếng, mình đun nhẹ trên bếp cho cá sôi tới độ chín mềm, rồi hạ lửa nhỏ để nước kho sệt lại, vừa mặn vừa ngọt, thơm ngon. Khi nước đã sệt, mình rắc thêm một chút tiêu để tăng hương vị và dọn ra bát. Món cá kho tộ ăn kèm rau luộc, chấm nước cá sẽ càng thêm phần hấp dẫn. Chúc các bạn nấu ngon và thưởng thức trọn vị hương vị Việt!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mua cá về, rửa sạch, cắt thành các khúc vừa ăn. Cho cá vào tô, ướp với tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, 2 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, một ít nước màu và 1 muỗng cà phê bột kho cá. Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút cho gia vị thấm sâu.
- 2
Bước 2
Sau khi ướp, lật cá nhẹ nhàng để gia vị lan đều khắp các mặt cá.
- 3
Bước 3
Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, đun cá cho tới khi nước sôi mạnh. Khi cá chín tới, hạ lửa nhỏ, thêm một ít nước (khoảng 200 ml) để kho tiếp, đun liu riu cho nước kho sệt lại, nếm thử vừa miệng: vừa mặn, vừa ngọt, không quá gắt, có vị caramel nhẹ. Rắc thêm tiêu bột nếu muốn.
- 4
Bước 4
Tắt bếp, dọn cá kho tộ ra đĩa, rắc thêm chút tiêu lên trên và thưởng thức cùng rau luộc, chấm nước cá.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hoàng Lâm Vũ
Có xu hướng đọc kỹ hơn nếu nội dung nói về chụp ảnh cơ bản, chuộng lối trao đổi năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và đôi khi bàn thêm về khám phá quán mới.