Cá kho thịt ba chỉ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá, thịt ba chỉ và cà chua dưới vòi nước lạnh, để cho bề mặt không còn tạp chất.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ mình cắt thành miếng vừa ăn, sau đó chần qua nước sôi trong 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo, tiếp tục xào nhanh trên chảo cho bề mặt hơi cháy cạnh, tạo độ giòn nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Mình rắc muối, tiêu lên mỗi khúc cá, ướp trong 20 phút để gia vị thấm đều, rồi cho cá vào chảo chiên sơ cho mặt ngoài hơi vàng.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi chiên sơ, mình xếp cà chua đã cắt nhỏ vào đáy nồi, sau đó xếp lớp thịt ba chỉ lên trên và cuối cùng là các khúc cá ở trên cùng.

5. 5

   Bước 5

   Hành khô và ớt mình rửa sạch, cắt lát mỏng rồi rải đều lên mặt cá để tăng hương vị và độ cay nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Tiếp theo mình cho 2‑3 thìa cà phê nước màu và 1 thìa cà phê muối (hoặc 2‑3 thìa canh nước mắm) vào nồi, khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện.

7. 7

   Bước 7

   Mình đổ nước sao cho vừa sầm sấp mặt cá, rồi bật bếp ở lửa vừa để nước sôi dần.

8. 8

   Bước 8

   Khi nước sôi, mình mở vung và dùng muôi tưới đều nước lên mặt cá 2 lần, mỗi lần cách nhau 3‑4 phút để cá hấp thụ hương vị.

9. 9

   Bước 9

   Sau khoảng 10 phút, mình lật cá nhẹ nhàng, lặp lại thao tác tưới nước như trên (đừng quên nhẹ tay để cá không bị rách).

10. 10

    Bước 10

    Mình tiếp tục đun thêm khoảng 15‑20 phút với lửa liu riu. Nếu nước cạn, mình thêm một chút nước nóng để duy trì độ ẩm, rồi để cá kho cho đến khi thịt mềm vừa ý – khoảng 45‑60 phút tùy vào mức độ mềm muốn.

11. 11

    Bước 11

    Cuối cùng mình rắc thêm chút tiêu, tắt bếp và nhẹ nhàng nhấc nồi ra, để món cá kho thịt ba chỉ thơm lừng sẵn sàng dọn lên bàn.

    
12. 12

    Bước 12

    Món này ăn kèm với canh luộc hoặc cơm trắng sẽ tuyệt hơn, mình thích ăn nóng hổi vào những ngày se lạnh. Chúc các bạn ngon miệng!