Cá kho thịt ba chỉ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, bỏ ruột, lột vảy, rửa lại và lau khô. Thái xả thành khúc ngắn, băm ớt. Ướp cá với xả, ớt, 2‑3 muỗng canh nước mắm, một chút muối và đường (tùy độ ngọt), để yên khoảng 10‑15 phút cho gia vị thấm.

2. 2

   Bước 2

   Ba chỉ lợn rửa sạch, cắt thành miếng vuông khoảng 2‑3 cm, để riêng. Nếu muốn giảm mùi, có thể ngâm sơ trong nước lạnh rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Cho 2 muỗng canh đường vào chảo nhỏ, đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramel vàng nâu. Khi màu đạt, đổ từ từ 1/2 chén nước vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, tạo thành nước màu.

4. 4

   Bước 4

   Đặt một lớp xả ở đáy nồi, sau đó xếp cá và ba chỉ lên trên. Đổ nước caramel đã chuẩn bị, thêm một ít nước mắm và muối nếu cần. Đun lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước cạn dần và cá, ba chỉ chín mềm, khoảng 20‑25 phút. Khi món đã sẵn sàng, tắt bếp và dọn ra bát, ăn kèm cơm trắng nóng hổi.