Chuẩn bị
30 phút
Nấu
3 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
1210 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con cá (khoảng 1,5 kg), bỏ đầu, đuôi, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- 500 g ba chỉ, cắt miếng vừa ăn
- 4 quả chuối xanh, gọt vỏ, cắt lát dày
- 2‑3 củ riềng, xay nhuyễn (gừng riềng)
- 2‑3 củ riềng, thái miếng nhỏ
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 bó sả, băm nhỏ
- 1‑2 trái ớt đỏ (tùy chọn)
Gia vị
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (MSG)
- 2 muỗng canh mắm cốt (nước mắm cá)
- 1 muỗng canh đường (hoặc đường hàng mua sẵn)
- Dầu ăn (dùng để xào)
Mình rất thích nấu món cá kho riềng sả vào những ngày mưa se lạnh, hương vị thơm mùi riềng, sả và vị ngọt nhẹ của chuối xanh khiến bữa ăn trở nên ấm áp và đầy đặn. Công thức này dùng cá tươi, ba chỉ và chuối xanh, kết hợp với các gia vị truyền thống để tạo nên món kho đậm đà, mềm thơm. Các bước được sắp xếp hợp lý, từ chuẩn bị nguyên liệu tới nấu chậm 3‑4 tiếng, giúp bạn dễ dàng làm nên món ăn ngon như nhà. Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi, món cá kho riềng sả sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá, cắt thành khúc vừa ăn. Thái ba chỉ thành miếng vừa, cắt chuối xanh thành lát dày. Trộn cá, ba chỉ, chuối xanh với riềng xay, sả băm, hành tím, tiêu, muối, bột ngọt, mắm cốt, đường. Để 15‑20 phút cho gia vị thấm.
- 2
Bước 2
Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho riềng củ và hành tím băm vào xào cho dậy mùi thơm. Xếp một lớp chuối xanh lên trên.
- 3
Bước 3
Tiếp tục xếp lớp: một lớp ba chỉ, sau đó một lớp cá, lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Trên cùng, rải thêm một lớp ba chỉ và một trái ớt (nếu dùng).
- 4
Bước 4
Đổ nước sao cho vừa ngập các lớp nguyên liệu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 3‑4 giờ (hoặc lâu hơn nếu muốn cá mềm hơn). Thỉnh thoảng kiểm tra, nếu nước giảm quá, có thể thêm ít nước nóng.
- 5
Bước 5
Nếm lại vị, điều chỉnh muối hoặc đường nếu cần. Khi cá đã mềm, nước kho sệt lại, tắt bếp và dọn món ra đĩa, ăn kèm cơm trắng nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.