Chuẩn bị
20 phút
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
2
Calo
450 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g cá (cá basa, cá thu hoặc cá chép), làm sạch, cắt miếng vừa ăn
- 200 g thịt ba chỉ (có mỡ), cắt khúc vừa ăn
- 1 bát (≈500 ml) nước lọc
- 1 củ riềng tươi (≈125 g), rửa sạch, cắt lát mỏng và băm nhỏ (phần một)
- 500 ml nước lọc (để nấu)
Gia vị
- 1 muỗng canh bột ngọt (MSG)
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- Một ít dầu ăn (để phi thơm riềng nếu muốn)
Mình sẽ chia sẻ cách làm cá kho riềng kiểu Nhật, món ăn đậm đà hương vị Đông Á nhưng vẫn giữ được nét truyền thống Việt. Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị cá và thịt ba chỉ, rồi ướp cùng các loại gia vị và riềng thơm lừng. Tiếp theo, mình sẽ nấu chậm trong khoảng 2 tiếng để cá thấm đều hương vị ngọt thanh, mặn mà. Khi món ăn đã hoàn thành, hương thơm của riềng sẽ lan tỏa khắp bếp, khiến cả gia đình không thể chối từ. Hãy cùng mình thực hiện nhé, món này rất thích hợp cho bữa tối ấm cúng!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá và thịt ba chỉ, sau đó cắt thành miếng vừa ăn, để sang bên.
- 2
Bước 2
Riềng rửa sạch, cắt thành lát mỏng rồi tách ra một nửa để làm lớp nền, nửa còn lại băm nhỏ để cho vào nước nấu.
- 3
Bước 3
Trong một bát lớn, trộn cá, thịt ba chỉ với bột ngọt, bột nêm, hạt tiêu, nước mắm và đường. Đánh nhẹ cho gia vị thấm đều, để yên trong 10‑15 phút.
- 4
Bước 4
Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi nhẹ lát riềng để tỏa hương, sau đó đổ hỗn hợp cá‑thịt đã ướp vào xào nhanh tay cho thấm mùi.
- 5
Bước 5
Khi đường trong hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián (đỏ nâu nhẹ), đổ 500 ml nước lọc vào nồi, khuấy đều, rồi đặt lớp riềng lát mỏng ở đáy nồi làm “đệm”.
- 6
Bước 6
Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và nấu liền tay trong khoảng 2 tiếng cho cá và thịt thấm đều hương vị, nước kho dày lại. Khi nước đã sệt và cá chín mềm, tắt bếp, múc ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn ấm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.