Chuẩn bị
15 phút
Nấu
50 phút
Khẩu phần
4
Calo
280 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cá trắm khúc 400 g
- Thịt ba chỉ 200 g
Gia vị
- Riềng tươi 0,5 g
- Đường (để làm caramel) 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay ½ muỗng cà phê
Món cá kho riềng là sự kết hợp hài hòa giữa cá trắm khúc mềm mại, thịt ba chỉ béo ngậy và hương thơm đặc trưng của riềng. Mình thường ướp cá cùng các gia vị truyền thống rồi kho cùng nước caramel cho đến khi nước sệt, ngọt mặn vừa ăn. Món này thích ăn kèm cơm trắng nóng hổi, sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần đậm đà. Dưới đây là cách làm chi tiết, dễ thực hiện ngay tại nhà.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá, dùng dấm hoặc gừng (hoặc rượu) để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
- 2
Bước 2
Cắt cá thành miếng vừa ăn, cắt thịt ba chỉ thành khúc. Cho cá, thịt ba chỉ và riềng vào bát, ướp với nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, trộn đều và để yên 15 phút cho thấm.
- 3
Bước 3
Đun chảo nhỏ, cho đường vào và khuấy cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián (caramel). Thêm 2‑3 muỗng canh nước để hòa tan caramel thành nước màu nâu đậm.
- 4
Bước 4
Đổ hỗn hợp caramel vào nồi cá đã ướp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 30 phút cho cá chín và thấm gia vị.
- 5
Bước 5
Tắt bếp, để nguội một chút rồi tiếp tục kho lại trên lửa nhỏ cho đến khi nước cạn lại và sệt lại vừa ăn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.