Chuẩn bị
20 phút
Nấu
3 tiếng 20 phút
Khẩu phần
1
Calo
1550 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con cá chim to
- 2 lạng thịt ba chỉ
- 2 quả chuối
- củ hành
Gia vị
- riềng
- nghệ
- 2 quả ớt
- tiêu
- đường
- mắm
- muối
- hạt nêm
Mình rất thích món cá kho riềng này vì hương vị đậm đà, cá mềm ngọt và thơm mùi riềng, nghệ. Đầu tiên mình rửa sạch cá, ướp cùng các gia vị để cá ngấm đều. Sau đó mình làm nước màu caramel ngọt ngào, rồi cho vào nồi cùng hành, riềng, nghệ và các lớp chuối, thịt ba chỉ, cá. Cuối cùng mình kho lửa nhỏ trong vài tiếng cho nước sệt lại, cá thấm vị. Khi ăn, mình thường kèm với cơm nóng và rau củ chấm để tăng hương vị.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá chim bằng rượu và dấm, để ráo. Sau đó ướp cá với muối, đường, hành băm, tiêu, ớt, hạt nêm và mắm, để yên trong khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị.
- 2
Bước 2
Trong một nồi khác, mình cho 3 thìa đường vào đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đậm, rồi đổ vào một bát nước dừa và đun sôi để tạo nước màu ngọt thanh.
- 3
Bước 3
Mình đun nóng nồi gang, phi thơm một củ hành tím rồi cho riềng và nghệ vào đảo nhanh. Sau đó xếp lớp chuối, thịt ba chỉ và cá lên trên, rắc thêm riềng xay. Tiếp tục đổ nước màu đã chuẩn bị, thêm nước sao cho ngập cá, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ kho trong 3‑4 tiếng cho nước sệt lại và cá chín mềm. Khi ăn, mình thường lấy phần nước sệt ra chấm rau củ và ăn kèm cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.