Chuẩn bị
2 tiếng
Nấu
40 phút
Khẩu phần
1
Calo
580 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cá (nước ngọt)
- Thịt ba chỉ
- Ớt chuông đỏ
- Hành, tỏi
Gia vị
- Dầu hào
- Nước tương
Mình rất thích món cá kho Quảng Đông vì hương vị đậm đà, vừa ngọt của cá nước ngọt, vừa béo ngậy của thịt ba chỉ. Đầu tiên mình làm sạch cá, cắt thịt và ớt chuông, rồi ướp qua đêm để ngấm đều. Sau khi ướp, mình nướng nhẹ để lớp ngoài cá và thịt se se, rồi kho cùng nước sốt cho tới khi mềm. Khi ăn, cá thấm vị, thịt mềm thơm, ăn kèm cơm trắng là tuyệt vời. Hãy thử làm theo mình để cảm nhận hương vị truyền thống của miền Nam nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá bằng nước chè xanh, để ráo và thấm khô. Thịt ba chỉ cắt thành những miếng dài. Ớt chuông, hành và tỏi chia làm hai phần: một phần xay nhuyễn, một phần còn lại băm thô.
- 2
Bước 2
Trộn ớt chuông xay nhuyễn với dầu hào, sau đó ướp cá và thịt ba chỉ trong hỗn hợp này. Để ướp ít nhất 1‑2 tiếng (có thể ướp qua đêm) để gia vị thấm sâu.
- 3
Bước 3
Cho cá và thịt đã ướp lên bếp nướng ở nhiệt độ thấp. Khi bề mặt cá, thịt bắt đầu se se, khô lại và có màu sẫm của dầu hào, thì quét thêm sốt và tiếp tục nướng cho tới khi vừa chín tới, không để chín hoàn toàn.
- 4
Bước 4
Đặt cá và thịt đã nướng vào nồi, thêm phần ớt chuông băm thô, nước tương và nước sao cho ngập khoảng ½ miếng cá. Đun sôi nhẹ rồi hạ lửa kho liu diu. Khi nước cạn bớt, lật cá, đổ thêm nước nóng (không dùng nước lạnh) và tiếp tục kho cho tới khi cá và thịt mềm, nước sốt sệt lại.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.