Chuẩn bị
1 tiếng 40 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
1
Calo
540 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cá nước ngọt
- Thịt ba rọi
- Ớt chuông
- Hành
- Tỏi
Gia vị
- Nước tương
- Dầu hào
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món cá kho Quảng Đông thơm lừng, vừa cá vừa thịt ba rọi, ướp đậm đà rồi nướng nhẹ, cuối cùng kho mềm tới từng miếng. Đầu tiên mình sẽ sơ chế cá và cắt thịt, sau đó ướp với hỗn hợp ớt chuông xay và dầu hào để thấm vị trong 1‑2 tiếng. Tiếp đến, mình nướng cá và thịt ở nhiệt độ thấp, vừa nướng vừa phết sốt cho bề mặt se se, ngấm màu và hương thơm. Cuối cùng, mình kho cùng nước tương và phần ớt chuông băm thô cho đến khi cá, thịt chín mềm, nước sệt lại. Món này ăn kèm cơm trắng sẽ rất hợp, hương vị đậm đà, vừa truyền thống vừa hiện đại, chắc chắn sẽ làm bữa tối của gia đình thêm phần hấp dẫn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá nước ngọt, để ráo rồi dùng giấy bếp thấm khô hoàn toàn, chuẩn bị cho việc ướp sau.
- 2
Bước 2
Thịt ba rọi mình cắt thành những miếng dài vừa ăn, giúp gia vị thấm nhanh và khi nướng sẽ giữ được độ mềm.
- 3
Bước 3
Ớt chuông, hành và tỏi mình chia làm hai phần: một nửa xay nhuyễn, nửa còn lại băm thô để dùng trong các bước sau.
- 4
Bước 4
Mình trộn phần ớt chuông xay nhuyễn với dầu hào, sau đó ướp cá và thịt ba rọi trong hỗn hợp này khoảng 1‑2 tiếng cho thật ngấm. Khi đã ướp, mình đặt cá và thịt lên khay nướng, bật lò ở nhiệt độ thấp, vừa nướng vừa phết một lớp sốt (cũng là hỗn hợp ớt‑dầu hào) cho bề mặt cá, thịt se se, khô lại, màu đậm và thơm. Lưu ý không nướng chín hoàn toàn, chỉ để lại độ ẩm để kho sau này mềm hơn.
- 5
Bước 5
Sau khi nướng xong, mình cho cá, thịt vừa nướng vào nồi, thêm phần ớt chuông băm thô, rưới nước tương và đổ nước sao cho ngập khoảng một nửa miếng cá. Đun sôi rồi kho liu riu, khi nước cạn bớt mình lật cá, tiếp tục châm thêm nước nóng (không dùng nước lạnh) để kho tiếp. Lặp lại quá trình cho đến khi cá và thịt chín mềm, nước sệt lại, món ăn đã sẵn sàng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.