Cá Kho Măng Nha Trang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch cá, cắt thành lát mỏng, để ráo rồi ướp nhẹ với một ít muối. Hành tỏi khô băm nhuyễn, nếu có thơm (dứa) thì cắt vài miếng nhỏ, nhưng không bắt buộc. Tất cả sẽ được chuẩn bị sẵn cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi cho một nửa hành tỏi băm vào chảo, phi cho đến khi thơm, sau đó tắt bếp và cho vào hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng đường, 1 muỗng màu thắng, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng mắm, 1 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều, bật bếp lại ở lửa nhỏ, cho gia vị vào xào khoảng 2‑3 phút, rồi thêm 2 muỗng đường nữa để rim thơm. Nếu không có thơm (dứa) thì bỏ qua bước này.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi xếp các lát cá vào nồi, bật lửa nhỏ, cho ớt tươi đã đập dập vào. Đun nhẹ trong khoảng 5 phút, không để cá chín quá, chỉ để nước gia vị thấm vào mặt cá. Khi cần, dùng muỗng nhỏ rưới nước lên mặt cá để giữ ẩm.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau đó, tôi đổ nước cốt của 1 trái dừa vào nồi. Nếu nước chưa ngập mặt cá, có thể thêm một ít nước sôi. Đun lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại, chỉ còn một lớp nước mỏng quanh cá, rồi nêm lại gia vị lần cuối. Trước khi tắt bếp, tôi cho hành lá đã đập dập vào để tăng hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi múc cá kho ra tô, ăn kèm với bún, rau sống và nước mắm pha ớt, đường, tỏi. Chúc các bạn ngon miệng và tận hưởng hương vị biển Nha Trang!