Chuẩn bị
30 phút
Nấu
10 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
1410 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 4 kg cá trắm đen, đã làm sạch bỏ đầu, ruột
- 200 g thịt ba chỉ, cắt miếng vuông
- 10 củ hành tím, băm nhuyễn
- Nước dừa đun nóng (khoảng 200 ml)
Gia vị
- 2/3 chén nước mắm ngon
- 2/3 chén tương cua đồng
- 2 củ riềng to, 1/2 băm nhuyễn, 1/2 cắt lát mỏng
- 1/2 chén nước màu (thắng đường)
- Tiêu, ớt trái, chanh (tùy khẩu vị)
Mùa Tết đến, mình lại muốn tái hiện hương vị đặc trưng của Làng Vũ Đại ngay trong căn bếp thành phố. Món cá kho này mình chuẩn bị cá trắm đen tươi, kết hợp với thịt ba chỉ béo ngậy, nước mắm ngon và tương cua đồng thơm lừng. Quá trình kho chậm suốt 10 tiếng giúp cá thấm đều gia vị, thịt ba chỉ mềm mịn, nước kho sánh sệt, thơm ngậy. Khi ăn kèm với cơm trắng, hương vị bùi bùi, đậm đà khiến cả gia đình không thể quên. Hãy cùng mình thực hiện món ăn này để mang không khí Tết về nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá trắm, chà ướp bên trong bằng chanh và muối rồi rửa lại cho sạch. Cắt cá thành các khúc vừa ăn (bỏ đầu và ruột) và để ráo. Đặt hai lớp riềng cắt lát lên đáy nồi để tạo hương thơm.
- 2
Bước 2
Xếp cá vào nồi, rồi cho hành tím băm, riềng băm nhuyễn, tương cua đồng, nước mắm, nước màu và một ít tiêu vào. Đảo đều để gia vị ngấm vào cá.
- 3
Bước 3
Lắc nhẹ nồi, ướp cá khoảng 15 phút, sau đó cho thịt ba chỉ vào. Đun nồi trên bếp lớn cho sôi, rồi hạ lửa liu riu. Khi nước trong nồi cạn dần, đổ thêm nước dừa nóng vào và tiếp tục kho khoảng 7 tiếng. Khi gần hết thời gian, cho ớt trái vào để tăng vị cay.
- 4
Bước 4
Sau khoảng 10 tiếng kho, cho 100 g nước cốt chanh vào, đun sôi nhanh rồi tắt bếp. Món cá kho Làng Vũ Đại đã sẵn sàng, mùi thơm bùi bùi, vị đậm đà, ăn kèm cơm trắng sẽ thật tuyệt.
Đánh giá công thức
3.6/5 (9 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Cá kho Làng Vũ Đại)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Cá kho Làng Vũ Đại)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Cá kho Làng Vũ Đại)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Cá kho Làng Vũ Đại)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Cá kho Làng Vũ Đại)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Cá kho Làng Vũ Đại)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.