Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
500 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1kg5 cá trắm
- hành
- 2-3 quả ớt
Gia vị
- Riềng
- bột canh
- hạt nêm
- mì chính
- nước mắm
- 4 thìa đường
Mình sẽ chia sẻ cách làm cá kho làng Vũ Đại – món cá kho truyền thống, đậm đà hương vị gia vị nhà mình. Cá được cắt khúc dày, ướp muối rồi kho cùng riềng, hành, ớt và đường cho tới khi nước sánh màu cánh gián. Món ăn này thơm lừng, vị mặn ngọt hài hòa, ăn cùng cơm trắng sẽ khiến bữa ăn thêm phần ấm áp. Dễ làm, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và một nồi kho dày. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình mua cá trắm về, rửa sạch rồi cắt thành các khúc dày khoảng 2 đốt tay mỗi khúc. Rửa sạch phần đen trong bụng, xát muối lên cá, rửa lại cho sạch và để ráo trong rổ.
- 2
Bước 2
Gọt vỏ riềng, cắt thành lát mỏng và xếp lớp dưới đáy một nồi dày như nồi gang hoặc nồi đất. Đặt cá đã ráo lên trên lớp riềng, rồi nêm các gia vị: hành băm, bột canh, hạt nêm, mì chính, nước mắm, cho 2‑3 quả ớt tươi cắt lát và 4 thìa đường. Đảo đều cho đường tan và màu chuyển sang cánh gián, sau đó đổ nước vừa đủ để ngập cá, đun sôi. Khi nước sôi, mình đổ phần nước màu vừa nấu vào nồi cá, hạ lửa nhỏ và kho cho tới khi nước gần cạn.
- 3
Bước 3
Pha một tô nước nóng với nước mắm (dùng nước mắm Nam Ngư hoặc Đệ Nhị, pha loãng vừa ăn). Đổ hỗn hợp này vào nồi cá kho lần thứ hai, tiếp tục kho lửa nhỏ cho tới khi nước gần hết, rồi tắt bếp. Cá kho đã sẵn sàng, ăn nóng kèm cơm sẽ ngon tuyệt!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.