Cá kho khóm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chọn cá trích tươi, chắc, mẩy. Sau khi mua về, mình mổ cá, bỏ ruột, mang, vây và đuôi, rửa sạch vảy rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo mình rắc muối lên toàn bộ cơ thể và bụng cá, để loại bỏ mùi tanh, rồi rửa lại và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tỏi khô mình lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc giã nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, rạch dọc và loại bỏ hạt rồi giã nhuyễn. Khóm rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Để món kho thơm ngon, mình cố gắng băm tỏi và ớt thật nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Mình cho cá trích vào một âu lớn, thêm muối, nước mắm, hạt nêm, đường trắng, hạt tiêu, cùng tỏi và ớt đã giã nhuyễn. Để cá ngấm gia vị, mình ướp khoảng 20 phút, đồng thời cho khóm vào âu để khóm cũng thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi cá đã ướp, mình chuẩn bị nồi sạch, đổ nước dừa tươi vào đun sôi. Khi nước dừa sôi, mình xếp cá vào nồi thành từng lớp, rưới dầu ăn lên trên để dầu lan tỏa đều. Đậy nắp, bật lửa lớn cho cá sôi lại, rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15 phút. Tiếp theo mình đổ phần nước dừa còn lại vào nồi, tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại và cá chín mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước đã sệt và cá mềm, mình tắt bếp, gắp cá ra đĩa, rắc thêm một ít hạt tiêu lên trên. Nếu muốn, mình có thể trang trí bằng vài lát khóm tươi để món ăn thêm bắt mắt. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng sẽ rất ngon.