Chuẩn bị
15 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
4
Calo
855 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg cá thu (hoặc cá ngừ, cá bạc má)
- 300 g thịt ba chỉ (thịt heo)
- 2 trái khớm, cắt miếng vừa ăn
- 400 ml nước dừa tươi (từ 1 trái dừa)
Gia vị
- 50 g tỏi và hành tím, băm nhỏ
- 10 g hành lá, băm
- 5 ml nước mắm
- 70 g đường
- 4 g muối
- 0.33 g bột ngọt
- 30 ml dầu ăn
- Tiêu, ớt tươi (theo khẩu vị)
Món cá kho khớm thơm lừng vị dừa, ớt cay nồng và thịt heo béo ngậy sẽ khiến bữa cơm của bạn trở nên đặc biệt. Cá tươi được chiên sơ để giữ độ mềm, sau đó kho cùng nước dừa và gia vị tạo màu vàng óng. Thịt ba chỉ và khớm được xen kẽ, ngấm đều hương vị ngọt mặn, cay cay vừa phải. Khi ăn kèm với cơm trắng, hương vị béo ngậy và hương thơm của hành, tỏi, ớt sẽ lan tỏa trong từng miếng. Hãy thử làm ngay để cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời của các nguyên liệu!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Sơ chế: mình rửa sạch cá, cắt thành khúc vừa ăn; thịt ba chỉ thái miếng vừa; khớm cắt lát; tỏi và hành tím băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ.
- 2
Bước 2
Chiên sơ cá: cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá vào chiên nhanh, chỉ để cá hơi vàng (khoảng 2‑3 phút). Khi chiên, mình cho thêm 1 tép tỏi băm để cá không còn mùi tanh.
- 3
Bước 3
Trong khi cá đang chiên, mình ướp thịt ba chỉ với muối, đường, bột ngọt, ớt băm và tỏi băm. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 5‑10 phút.
- 4
Bước 4
Làm màu: cho 30 ml dầu ăn và 40 g đường vào nồi (hoặc chảo) đang dùng để kho, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan và chuyển sang màu caramel nhẹ, giúp món kho có màu vàng hấp dẫn.
- 5
Bước 5
Thêm tỏi, hành tím và ớt băm vào phi thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi, đổ 5 ml nước mắm rồi nhẹ nhàng đảo. Tiếp theo cho thịt ba chỉ đã ướp vào, đảo đều cho săn. Xếp lớp cá, rồi lớp khớm lên trên. Cuối cùng đổ toàn bộ nước dừa vào, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong 20‑25 phút cho cá và thịt thấm đều vị.
- 6
Bước 6
Khi nước kho đã sệt lại, vớt bọt, nêm lại muối, đường nếu cần. Thêm hành lá còn lại và tiêu vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Món cá kho khớm đã sẵn sàng, dọn lên bát cơm nóng.
Đánh giá công thức
3.5/5 (13 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Cá kho khớm)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Cá kho khớm)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Cá kho khớm)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Cá kho khớm)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Cá kho khớm)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Cá kho khớm)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.