Cá kho khổ qua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun chảo trên lửa vừa, cho 1 mcf đường vào chảo nóng, khuấy liên tục cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramel vàng nâu.

2. 2

   Bước 2

   Thêm một chút dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm cho đến khi tỏi chuyển màu vàng nhạt.

3. 3

   Bước 3

   Cho cá lóc đã cắt khoanh vào chảo, rắc bột ngọt, nước mắm và khuấy nhẹ cho gia vị thấm đều. Để cá ướp trong khoảng 15 phút, đảo nhẹ mỗi 5 phút để cá không bị dính chảo.

4. 4

   Bước 4

   Trong lúc cá đang ướp, đun sôi một nồi nước, cho khổ qua cắt khúc vào chần sơ trong 2–3 phút rồi vớt ra để giữ độ giòn.

5. 5

   Bước 5

   Đổ nước dừa vừa đủ ngập cá vào chảo, tăng lửa lên lớn, hớt bọt để nước trong. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, kho cá khoảng 10 phút cho cá chín mềm.

6. 6

   Bước 6

   Thêm khổ qua đã chần và ớt (nếu muốn) vào chảo, tiếp tục kho thêm 5 phút cho khổ qua thấm vị nhưng vẫn giữ được độ giòn.

7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, đậy nắp lại trong 10 phút để hương vị ngấm đều. Món cá kho khổ qua đã sẵn sàng, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.