Chuẩn bị
30 phút
Nấu
8 tiếng
Khẩu phần
8
Calo
956 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 kg cá chép, làm sạch và cắt khúc
- 1 kg thịt ba chỉ, cắt miếng to
- 0,5 kg dưa muối, rửa sạch, bóp bớt nước và cắt lát
- 0,5 kg gừng, thái lát
- 8 củ hành khô, bổ đôi
- 3 quả ớt tươi, cắt lát
- 2 lít nước lọc
Gia vị
- 500 ml nước hàng (đường chưng thành màu cánh gián)
- 5 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh bột mì chính (MSG)
- Muối vừa ăn
Mùa lạnh khiến tôi nhớ tới hương vị ấm áp của nồi cá kho dưa bà ngoại. Mình sẽ chuẩn bị cá chép tươi, thịt ba chỉ béo ngậy, dưa muối giòn tan và một ít ớt cay nhẹ. Các nguyên liệu sẽ được xếp lớp trong nồi, nấu chậm trên lửa nhỏ suốt 8 tiếng cho đến khi thịt mềm nhũn, cá thấm vị. Khi ăn, hương vị đậm đà của nước kho, vị mặn của nước mắm và vị ngọt caramel sẽ làm cả gia đình thèm thuồng. Đây là món ăn phù hợp cho bữa tối ấm cúng, phục vụ tới 8 người.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá chép, cắt thành từng khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng to. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Hành khô bổ đôi, ớt cắt lát. Dưa muối rửa lại, bóp bớt nước rồi cắt lát. Đun 500 ml nước hàng với đường cho đến khi có màu cánh gián, rồi để sang một bên.
- 2
Bước 2
Đặt lớp gừng lát dày ở đáy nồi để tránh cháy. Sau đó xếp lớp dưa muối, cá, thịt ba chỉ xen kẽ, mỗi lớp rắc một chút muối. Khi xong, rải hành khô và ớt lên trên cùng để tạo hương thơm.
- 3
Bước 3
Đun nồi trên bếp cho đến khi nước trong nồi cạn hết, sau đó đổ nước hàng đã chưng vào, tiếp tục cho 5 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh mì chính và một ít muối. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 8 tiếng (≈ 480 phút) cho đến khi thịt và xương cá mềm nhũn, nước kho sánh lại. Khi đã đạt độ mềm mong muốn, tắt bếp và để nồi nghỉ 5‑10 phút trước khi dọn ra ăn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.