Cá kho của bà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, để ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Gừng gọt vỏ, cắt thành lát mỏng rồi xếp dưới đáy nồi.

   
3. 3

   Bước 3

   Thái mỡ ba chỉ thành lát mỏng, xếp lên trên lớp gừng (nếu dùng ba rọi sẽ ngon hơn, nhưng mỡ vẫn đủ để cá béo ngậy).

   
4. 4

   Bước 4

   Xếp cá lên trên mỡ, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xanh lên trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước dùng: hòa nước, nước mắm, nước màu (caramel), một chút muối và bột mì chính, khuấy đều cho tan hết. Đổ hỗn hợp này lên cá sao cho ngập gần hết, rồi bắc lên bếp đun sôi tới khi gần cạn, nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục đun cho nước sâm sấp cá cạn lại, cá sẽ thấm đều hương vị, nước sâm sấp sẽ trong, thơm và màu đẹp, không còn vị tanh.