Cá kho củ nghệ lá gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá, bỏ hết máu và phần đen ở bụng để giảm vị tanh, sau đó để ráo. Hành củ gọt vỏ, băm nhỏ; củ nghệ gọt vỏ, cạo thành các lát mỏng. Cho cá vào bát, ướp với một chút muối, tiêu, cùng hành củ và nghệ đã chuẩn bị, trộn đều và để yên trong vài phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch hành lá và lá gừng, cắt thành khúc vừa ăn và để sang một bên, sẵn sàng cho bước cuối cùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Bắt nồi lên bếp, cho 5 thìa đường vào và khuấy nhanh cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián. Khi đường đã caramel, mình nhanh tay cho hành khô thái mỏng vào xào thơm. Tiếp theo, nhẹ nhàng cho cá đã ướp vào nồi, quay đều hai mặt cho cá thấm vị. Thêm 3 thìa mắm cá, rồi đổ nước sôi vừa đủ ngập mặt cá. Đun tới khi nước sôi mạnh, tắt bếp và để nồi yên trong 15‑20 phút để cá thấm đều gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khoảng 20 phút, mình bật lại bếp, để nồi sôi trong 5 phút rồi cho lá gừng vào, đậy nắp và để tiếp tục sôi thêm 5 phút. Tiếp theo, hạ lửa vừa, cho phần hành lá còn lại vào nấu thêm 2 phút, rồi tắt bếp. Món cá kho đã hoàn thành, thơm mùi gừng và hành lá.

5. 5

   Bước 5

   Mời cả nhà ngồi lại bên mâm cơm, thưởng thức cá kho củ nghệ lá gừng cùng cơm trắng nóng hổi nhé!