Chuẩn bị
30 phút
Nấu
4 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
530 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cá (cá thu hoặc cá basa), rửa sạch và để ráo
- 300 g thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn
- 4 quả chuối xanh, gọt vỏ và cắt miếng vừa
Gia vị
- 1 muỗng canh gừng băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 2–3 quả ớt hiểm, băm nhỏ (tùy độ cay)
- 1 muỗng canh hành khô (hoặc hành lá cắt nhỏ)
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm (hoặc mắm cá)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê mẻ (tôm ruốc lên men)
- 1 muỗng canh dầu ăn (để làm nước hàng)
Món cá kho chuối xanh là một cách kết hợp độc đáo giữa cá, thịt ba chỉ và chuối xanh, tạo nên hương vị đậm đà, ngọt thanh và hơi cay nhẹ. Cá được kho chậm tới vài giờ, thấm đều gia vị, còn chuối xanh giữ được độ giòn vừa phải, ngấm đầy hương thơm của gừng, tỏi và ớt. Món này thích hợp ăn cùng cơm nóng và một đĩa rau luộc để cân bằng. Dễ làm, nguyên liệu quen thuộc, chắc chắn sẽ làm bữa tối của gia đình thêm phần hấp dẫn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá và thịt ba chỉ, để ráo nước rồi đặt sang một bên.
- 2
Bước 2
Băm nhuyễn gừng, tỏi và ớt; hành khô đập dập để chuẩn bị gia vị.
- 3
Bước 3
Gọt vỏ chuối xanh, cắt thành miếng vừa ăn, để riêng.
- 4
Bước 4
Xếp một lớp gừng, tỏi, ớt và hành khô lên đáy nồi, sau đó xếp cá, thịt ba chỉ và chuối xanh xen kẽ sao cho các nguyên liệu ngấm đều.
- 5
Bước 5
Đun nóng dầu ăn, cho đường vào khuấy cho tan và chuyển sang màu cánh gián, rồi đổ nước sôi vào tạo thành “nước hàng”.
- 6
Bước 6
Rót “nước hàng” đã chuẩn bị vào nồi, thêm nước mắm, muối, mẻ và nêm nếm cho vừa miệng. Đun sôi nhẹ rồi hạ lửa nhỏ.
- 7
Bước 7
Kho ở lửa nhỏ trong khoảng 3 giờ vào buổi tối, sau đó tắt bếp và để yên qua đêm. Sáng hôm sau, mở nắp và đun tiếp khoảng 1 giờ nữa cho cá thấm đậm hương vị. Nếu thích cá kho ướt, đậy kín nắp suốt quá trình; nếu muốn khô, mở nắp và tăng lửa trong 10‑15 phút cuối cùng.
- 8
Bước 8
Khi cá đã mềm, mùi thơm lan tỏa, dọn ra đĩa, kèm rau luộc và cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt của chuối xanh hòa quyện cùng vị mặn, béo của cá và thịt.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.