Cá kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chiên cá và thịt ba chỉ để tạo lớp vỏ giòn. Cá mình chiên lâu hơn thịt để khi kho lâu không bị nát, còn thịt thì chiên nhanh để giữ độ mềm vừa phải.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi chiên xong, mình đun nồi nước màu. Cá và thịt đã được ướp chung với một chút gừng băm nhuyễn, tỏi và hành tím băm nhỏ, rồi cho vào 2‑3 thìa nước mắm, rượu nấu ăn, hạt tiêu. Nếu muốn vị ngọt hơn, mình có thể thêm một ít đường.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình hòa tan 2 thìa đường trắng với 1 thìa nước, đun tới khi nước đường chuyển sang màu cánh gián, rồi vắt 1‑2 giọt chanh tươi vào. Tiếp theo, mình cho thịt vào đảo săn, xếp thịt xuống đáy nồi, cá lên trên, cuối cùng đổ nước màu đã chuẩn bị vào nồi.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước sôi, mình vặn bếp nhỏ, để ninh nhẹ trong khoảng 2‑3 giờ. Trong quá trình hầm, mình nêm thêm một chút tương ngọt hoặc nước mắm cho vừa ăn và có thể thêm một ít nước để tránh khô. Lửa nhỏ giúp thịt mềm như bơ, cá vẫn giữ độ chắc và không bị nát.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi kho xong, thịt ba chỉ tan chảy như bơ, cá kho không quá nát và thậm chí có thể ăn cả xương. Món ăn thơm ngon, béo ngậy, thích hợp ăn kèm với cơm nóng.