Cá kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá basa dưới vòi nước, dùng giấm và một chút muối để loại bỏ mùi tanh và làm cá sạch hơn.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với muối, nước mắm, bột nêm (hoặc thay bằng nước dùng gà), đường, tiêu, ớt băm và đầu hành lá băm. Để cá ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Thắng đường cho màu sắc đẹp, cho hành lá băm vào, rồi cho cá vào chảo rán sơ trên lửa nhỏ để cá săn lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm nước ướp đã để lại, đổ nước dùng gà và nước sôi vào chảo sao cho ngập khoảng một nửa cá.

5. 5

   Bước 5

   Kho cá cho đến khi nước rút lại, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để màu cá đẹp. Khi cá đã mềm và màu sắc bắt mắt, cho ớt băm và tiêu vào, tiếp tục kho cho nước sệt lại thành dạng keo.