Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
280 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cá quả đã được làm sạch, cắt khoanh 3‑4 cm, rửa sạch
- Củ hành tăm (hành trắng) phi vàng
- Riềng
Gia vị
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh muối tinh
- 1/2 muỗng canh bột ngọt
- 1/4 muỗng canh hạt nêm
Mình sẽ chia sẻ cách làm cá kho truyền thống, món ăn đơn giản mà đậm đà hương vị. Đầu tiên mình làm sạch cá, cắt thành khoanh vừa ăn rồi ướp cùng các gia vị và riềng trong khoảng 15‑20 phút để cá thấm đều. Khi nấu, mình dùng một chút mỡ lợn để tạo hương thơm, rồi cho cá vào nấu sôi nhanh rồi hạ lửa nhỏ, thả đường đã thắng cho đến khi có màu cánh dán nhẹ. Cuối cùng mình hầm thêm khoảng 10‑15 phút, nếm lại cho vừa miệng và để cá ngấm gia vị. Món cá kho sẽ ngon hơn khi hâm lại lần nữa vì hương vị sẽ thấm sâu hơn. Chỉ cần 4 phần ăn, rất thích hợp cho bữa tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình trộn đều đường, muối, bột ngọt, hạt nêm và riềng, rồi ướp hỗn hợp này lên cá đã cắt khoanh. Để cá ướp trong 15‑20 phút để gia vị thấm sâu. Khi đã sẵn sàng, cho một ít mỡ lợn hoặc dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn, đun sôi cá trong 1‑2 phút, sau đó hạ lửa nhỏ và hạn chế mở nắp.
- 2
Bước 2
Tiếp tục, mình cho một ít đường vào chảo và khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và có màu cánh dán nhẹ, không để quá đen để tránh vị đắng.
- 3
Bước 3
Mình nhắc rằng cá kho sẽ ngon hơn nếu để nguội rồi hâm lại lần nữa, vì khi hâm lại gia vị sẽ thấm đều hơn.
- 4
Bước 4
Cuối cùng, mình cho hỗn hợp đường đã thắng vào chảo, đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 10‑15 phút cho cá thấm vị. Nếm thử, điều chỉnh gia vị nếu cần và tắt bếp.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đinh Nhật Anh
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về năng suất cá nhân, hay trao đổi theo phong cách điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua chụp ảnh cơ bản.