Chuẩn bị
10 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300g cá thu (có thể thay bằng các loại cá khác)
Gia vị
- Mắm
- Muối
- Tiêu
- Tỏi
- Hành lá
- Ớt
- Đường
Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu cá kho thơm lừng, đậm đà vị mắm và đường caramel, món ăn truyền thống của gia đình mình. Đầu tiên mình ướp cá với tỏi, tiêu, muối và một chút mắm để cá thấm vị. Sau đó mình đun chảy đường cho tới màu cánh gián, cho dầu và tỏi vào phi thơm. Tiếp tục chiên cá cho đến khi hai mặt vàng đều, rồi đổ nước ngập mặt cá cùng hành lá, ớt và hầm cho đến khi nước cạn bớt, cuối cùng rắc tiêu để tăng hương vị. Món cá kho này ăn cùng cơm trắng sẽ cực kỳ ngon miệng và ấm lòng. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị truyền thống nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với tỏi băm, tiêu, muối, một ít mắm và một chút đường, trộn đều và để yên khoảng 5‑10 phút cho gia vị thấm.
- 2
Bước 2
Cho đường vào chảo, đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Thêm dầu ăn và tỏi băm vào, đảo nhanh cho tỏi thơm lên.
- 3
Bước 3
Cho cá đã ướp vào chảo, chiên nhanh hai mặt cho đến khi cá chín vàng đều, rồi lật sang mặt còn lại để màu vàng đồng đều.
- 4
Bước 4
Thêm nước sao cho ngập mặt cá, cho hành lá và ớt vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu cho tới khi nước gần cạn hết, cuối cùng rắc thêm tiêu để tăng hương vị. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thiên Ân Xanh
Dành khá nhiều sự chú ý cho ẩm thực địa phương, và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo mua sắm. Vẫn thích sự rõ ràng và một chút tinh tế.