Cá khế kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá khế thật sạch dưới vòi nước, dùng giấy bếp thấm khô. Đặt cá lên đĩa để ráo nước, sẵn sàng cho bước ướp.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi tỏi băm cho thơm, sau đó cho cá vào nồi. Trộn hỗn hợp nước mắm gồm: 1/2 chén nước mắm, 1 thìa ăn bột nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa ăn đường, 1 thìa cà phê ớt bột, và 5 quả ớt trái đã cắt lát. Thêm 2 thìa ăn dầu hào Magi. Đảo nhẹ cho cá ngấm đều gia vị, rồi để yên 15 phút để ướp.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật bếp lớn, đun sôi nồi lần đầu, cho thêm 1 thìa ăn đường để cân bằng vị mặn. Dùng thìa nhẹ nhàng đảo cá liên tục, tránh nát cá, đồng thời rưới nước kho lên để cá thấm đều. Nếu cảm thấy còn mặn, có thể thêm 1 thìa ăn đường nữa. Khi nước sôi lại, tắt bếp, rắc tiêu lên trên, để cá nguội trong 30 phút. Sau đó bật bếp lên với lửa nhỏ, đun lại cho tới khi nước kho sệt lại và cá mềm vừa chín. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức.