Cá kèo, thịt ba chỉ kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối rồi rửa lại. Cá kèo rửa sạch, để trong nước đá để làm cho cá chết nhanh, sau đó rửa lại và nếu cá to thì cắt làm đôi.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt ba chỉ và cá kèo vào một tô lớn, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng canh đường và 3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều cho gia vị thấm vào, rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15‑30 phút.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh đường vào. Khi đường tan và chuyển sang màu nâu nhẹ, cho thịt và cá đã ướp vào chảo, đảo nhanh để thịt cá săn lại và ngấm màu.

4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa vừa, đun nhẹ cho nước kho sệt lại. Thỉnh thoảng múc một ít nước kho lên mặt cá và thịt để chúng không bị khô. Khi nước kho gần cạn, nêm lại cho vừa ăn (có thể thêm chút nước mắm hoặc đường nếu cần).

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, rắc hành lá băm lên trên, thêm một ít tiêu và 1‑2 lát ớt nếu muốn ăn cay. Dọn món ra đĩa, ăn ngay cùng cơm nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của cá kèo kho tiêu.