Cá Kèo Nấu Lá Giang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt mỏ và đuôi cá kèo, rửa sạch bằng muối hoặc nước chanh (tôi dùng nước trái tắc) để loại bỏ nhớt, rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Lá giang tươi rửa sạch, tách lá, vò nhẹ để lá mềm, để khi nấu sẽ cho vị chua.

   
3. 3

   Bước 3

   Rau muống cắt ngắn, rau nhút cắt khúc non, hoa chuối thái mỏng ngâm trong nước trái tắc loãng để giữ màu, sau đó rửa lại và để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi, phi tỏi băm đến vàng, rồi cho cà chua xào tới gần mềm, thêm khoảng 2 lít nước và đun sôi.

6. 6

   Bước 6

   Cho lá giang vào nồi, đun tới sôi lại, nêm muối, đường, nước mắm và 2 muỗng sate tôm. Nếm vừa chua ngọt, nếu cần thêm vị chua thì thêm một ít nước cốt trái tắc. Đun sôi rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu dùng dạng lẩu, múc nước lẩu ra bát, cho ớt và ngò rí, đun sôi lại, thả cá kèo vào nấu chín. Khi cá chín, ăn kèm rau lẩu, bún và chấm nước mắm ớt.